La ferme
A 20km de Bordeaux, le potager bio des Récoltants. Là où les légumes attendent patiemment le moment idéal pour leur récolte. De la main du jardinier à celle du cuisinier, on crée le menu qui souligne les goûts de la nature.
Tabanac — Entre-deux-Mers — 20 km de Bordeaux
Notre ferme est située sur un terroir argileux riche qui donne du goût à nos légumes.
À la ferme
Nos pratiques s'inspirent de l'agroécologie et du respect du vivant.
François, maraîcher paysan, travaille avec la nature, pas contre elle : sols vivants, rotations de cultures, semences paysannes, préservation de la biodiversité… Chaque geste vise à nourrir la terre autant que nos assiettes, pour une agriculture durable et respectueuse du vivant.
Ici, la terre est argilo-limoneuse. Elle retient naturellement l'eau et conserve les minéraux.
Ce terroir, généreux par nature, résiste mieux aux sécheresses et soutient pleinement notre démarche : cultiver de façon 100 % naturelle, en respectant les sols et en travaillant avec ce qu'ils ont de plus précieux.
Le terroir
Les légumes
Une soixantaine de variétés sont cultivées tout au long de l'année, en privilégiant des variétés anciennes.
Cette diversité naturelle nous permet de préserver des goûts authentiques et riches, loin des standards uniformisés.
La ferme des RécoltantsAgriculture bio paysanne
Nos producteurs
Travailler avec les producteurs & respecter le vivant
Agriculture paysanne & locale
Nous défendons une vision exigeante de l'agriculture, paysanne, locale et humaine, respectueuse de l'environnement, du vivant et des savoir-faire traditionnels.
Vaches limousines, porcs gascon, chèvres des Pyrénées, courge Galeuse d'Eysines, poireau de Carentan, pomme Reinette clochard, cornichon de Bourbonne… Nous œuvrons pour la valorisation de races animales locales et de variétés anciennes menacées par l'uniformisation.
Races & variétés anciennes
Une rémunération juste
Il est essentiel pour nous que les producteurs avec lesquels nous travaillons soient rémunérés de manière juste et durable. Nous veillons à ce que le prix des produits soit équilibré et cohérent pour chacun : producteurs, clients et restaurant.
La charte des Récoltants
Un produit qui a du goût
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Notre potager bio directement dans votre assiette
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De l'agriculture bio, paysanne et durable sur sol vivant
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La saisonnalité 100% respectée
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Plein phare sur le terroir et les ressources locales
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Modes d'élevages durables et respectueux du vivant
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Sauvegarde du savoir-faire artisanal
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Transparence à tous les étages
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Un prix juste pour le consommateur et le producteur